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江西有什么特色菜?

  藜蒿炒腊肉是一道江西特征名菜,为十大赣菜之一,其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。成菜后,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,且有一股异常的幽香滋味。

  石鱼炒蛋是江西庐山古代名菜,属于赣菜。将石鱼用温水加黄酒浸泡沥干水分,加打散的鸡蛋拌匀,佐以香葱、盐、味精,用热油速炒,滴黄酒,装盘即可。此菜特色:色泽鲜黄,味鲜嫩,柔润爽口。

  庐山石鸡,是一道菜肴。修造时运用的食材庐山石鸡是蛙的一种,叫石蛙,是有名的庐山“三石”之一。庐山三石:石耳、石鸡、石鱼。

  庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道特征名菜,属赣菜系浔阳菜一支。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞窟中的蛙加辣椒等佐料精采而成。庐山石鸡拥有“色泽深黄,肉质细嫩,香味浓厚,口胃甚醇”的特色,深受公多热爱。

  金线吊葫芦是南昌的民间幼吃,它不只名字美,滋味也美。边疆人格表新鲜这道幼吃,千方百计地正在市情上寻找卖金线吊葫芦的饮食店,念亲面试试这名扬四海的金线吊葫芦。

  大禾米果是江西省的特产,又称黄元米果。其史籍好久,是明代的地方贡品。60年代后多用粳米精造,工序繁琐。客家人的古代食物,是以赣南当地产的糯性“大禾米”为首要原料。

  江西菜搜罗南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地的特征风韵。江西菜善烹山珍野味和水产。九江有浔阳鱼席,南昌有藜蒿炒腊肉,瓦罐汤,拌粉,炒田螺。

  “文人菜”根基上发达而成的乡土味极浓的“桑梓菜”,首要由赣州、鄱阳湖、南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地方宗派组成。九江有浔阳鱼席,菜品色重油浓,口感肥厚,爱好辣椒。南昌菜肴讲求配色、造型。山区讲求火功,菜肴饱满简朴、重视原味,尤以本地本地货造馔最博口碑。江西幼吃面点多,造法各异,颇有特征。

  江西有名的风韵菜点有:三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。

  石鱼炒蛋:石鱼是庐山的特产,长年生存正在庐山泉水与瀑布中,这种鱼体幼,长而略扁,其肉细嫩鲜美,滋味香醇。石鱼炒蛋这款菜肴美味深厚,色彩金黄,表脆里嫩,是佐酒好菜。

  藜蒿炒腊肉:藜蒿是一种带有格表香气的绿色蔬菜,平常都是吃它的茎。藜蒿入口生脆,和肉类炒正在一道的时期,滋味鲜美,令人唇齿生香。藜蒿炒腊肉是江西知名的特征菜。

  庐山石鸡:别认为此“鸡”是你遐念中的那种家养的鸡,它本来是一种发展正在庐山的阴涧岩壁洞窟中的麻皮蛙,别名赤蛙、棘脑蛙,体呈赭色,前肢幼,后肢强壮,昼藏石窟,夜出觅食。它的形体与平常田鸡肖似,但体大,肉肥,平常体重三四两,大的重约一斤支配。因其肉质鲜嫩,肥美如鸡而得名。深圳的江西菜馆平常都有这道菜,人家的原名叫“黄焖石鸡”,最为隧道的一家正在同笑骨伤科病院后面,借使能开车前去品味,倒也不会有途途遥远的感想。

  清汤泡糕:以鲜嫩精肉作馅,包以韧滑的面皮,煮为清汤;另以糯米粉、白糖、麻仁、木樨造成糕,入清汤泡成。咸、甜、香三味兼具,幽香适口,糯软不腻。

  酒糟汤圆:以糯米粉造成幼圆球形,入开水煮熟,以酒糟、白糖拌和而成。白润如玉、糟香浓厚,味甜可口。

  白糖糕:优质糯米经浸泡、洗滤,入石臼舂成细粉,冲开水揉和,搓为细条,展为薄片,多层叠起,弯转成圈,入油炸至金黄,起锅滤油,以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜,表酥内嫩。

  伊府面:以面粉、鸡蛋揉和至干湿适度,切为细条,入油炸至微黄,放沸鸡汤中煮软,撒以鸡肉、火腿末、香菇细丝、葱花而成。面爽汤鲜,平淡适口。清代南安知府伊氏喜食,造法传及民间,因称。

  米面:大米水磨成浆,锅烫成薄片,刀切成丝,入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。面皮厚薄匀称,切条工致,汤味鲜美。

  灵芝糯团:以灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙为料,经配料.揉搓、包馅成型,蒸熟,淋以香油而成。青绿鲜嫩,皮薄馅实,质软幽香,冷热食皆宜。

  兰花根:以糯米粉、白糖、清油为原料,经配料、搓揉、擀皮、切丝、油氽、滤油等工序造成。色泽金黄油亮,巨细匀称,甜而不腻,质脆酥香。

  松糕:将糯米粉、粳米粉、砂糖、莲心、核桃仁、玫瑰花、黄木樨、蜜枣等料拌和匀称,入蒸笼推平,撒果料、香料及猪油丁,经摆花、撒糖、蒸熟、冷却而成。皎白光亮,细腻甜香,松软爽口,热食最佳,冷食亦宜。

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