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  辅料:山药卷(淮山上笼蒸后制成泥,甜口,用米网裹起后入油炸至金黄,改刀)5克、沙拉酱20克。

  2、鳕鱼肉用大蒜粉、5克味达美、味精腌制5分钟,拍粉拖蛋黄液,在电饼铛煎熟装盘。

  猪黄喉300克,黄瓜条200克,刀口辣椒10克,芹菜节、葱节各100克,泡姜片、泡酸菜片、泡红椒节各20克。

  香辣酱30克,豆瓣15克,盐、醪糟汁、胡椒粉、白糖、十三香、孜然粉、鸡精、香油、香料油各适量。

  2、净锅放香料油烧至六成热,下泡红椒节、泡姜片和泡酸菜片一起炒香,接着放香辣酱、刀口辣椒、醪糟汁稍炒,再倒入黄瓜条、芹菜节、葱节,待翻炒均匀并调入胡椒粉、白糖、十三香、孜然粉后,放入猪黄喉并加鸡精、香油,炒匀即可装盘上桌。

  2、坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

  3、放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。

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